Comment utiliser le Gaiwan
1. Mettre le thé dans le Gaiwan
La quantité de thé à utiliser dépend grandement du type de thé que l'on souhaite infuser. Voici nos recommandations, vous pouvez utiliser une balance afin d'avoir la quantité de feuilles exacte.
2. Verser l'eau à la bonne température
3. Verser le contenu du Gaiwan
L'étape du versage demande un peu de pratique, mais devient très naturelle après quelques fois. On utilise trois doigts pour tenir le Gaiwan. Le pouce et l'index servent à tenir le bol et l'index sert à tenir le couvercle.
Avec l'index on contrôle la largeur de la fente créée entre le bol et le couvercle. La fente permet au thé de s'écouler tout en conservant les feuilles à l'intérieur du Gaiwan. Si vous conserver cette fente suffisamment mince, vous n'avez pas à utiliser de filtre.
Il est important de ne pas laisser le couvercle sur le Gaiwan entre les infusions afin de laisser la vapeur s'échapper. Le Gaiwan est conçu de manière à ce que le couvercle puisse être positionné sur le côté entre les infusions.
4. Réinfusez les feuilles
Les feuilles de thé peuvent être infusées à plusieurs reprises. Pour les infusions suivantes, ajoutez entre 5 et 10 secondes au temps précédent. Si la première infusion était de 20 secondes, la deuxième sera de 25 secondes, la troisième de 30 secondes et ainsi de suite.