Comment utiliser le Gaiwan

Comment utiliser le Gaiwan, blog de la boutique de thé Thé Folium

1. Mettre le thé dans le Gaiwan

La quantité de thé à utiliser dépend grandement du type de thé que l'on souhaite infuser. Voici nos recommandations, vous pouvez utiliser une balance afin d'avoir la quantité de feuilles exacte.

Thé blanc - 4g/100ml
Thé vert - 3.5 à 4g/100ml
Thé Oolong - 5 à 6g/100ml
Thé noir - 4g/100ml
 
Ces quantités sont données en grammes par 100 millilitres et doivent être ajustées au format de votre Gaiwan. 

2. Verser l'eau à la bonne température

La température de l'eau à utiliser dépend elle aussi du type de thé que l'on souhaite infuser. Il s'agit d'un paramètre qui influence grandement la saveur du thé et il est très important de respecter les indications suivantes. (Le plus important est de ne pas utiliser d'eau bouillante sur les thés verts.) 
 
Thé blanc - 85°C
Thé vert - 80°C
Thé Oolong - 90 à 95°C
Thé noir - 95 à 99°C
 
On met ensuite le couvercle du Gaiwan et on laisse le thé infuser. Pour la première infusion on laisse généralement les feuilles infuser de 20 à 30 secondes.

3. Verser le contenu du Gaiwan

L'étape du versage demande un peu de pratique, mais devient très naturelle après quelques fois. On utilise trois doigts pour tenir le Gaiwan. Le pouce et l'index servent à tenir le bol et l'index sert à tenir le couvercle.

Comment tenir le Gaiwan, positionnement des doigts

Avec l'index on contrôle la largeur de la fente créée entre le bol et le couvercle. La fente permet au thé de s'écouler tout en conservant les feuilles à l'intérieur du Gaiwan. Si vous conserver cette fente suffisamment mince, vous n'avez pas à utiliser de filtre.

Gaiwan qui verse. Comment utiliser le gaiwan?

Il est important de ne pas laisser le couvercle sur le Gaiwan entre les infusions afin de laisser la vapeur s'échapper. Le Gaiwan est conçu de manière à ce que le couvercle puisse être positionné sur le côté entre les infusions.

Positionnement du couvercle du Gaiwan entre les infusions.

4. Réinfusez les feuilles

Les feuilles de thé peuvent être infusées à plusieurs reprises. Pour les infusions suivantes, ajoutez entre 5 et 10 secondes au temps précédent. Si la première infusion était de 20 secondes, la deuxième sera de 25 secondes, la troisième de 30 secondes et ainsi de suite.

Choisissez votre Gaiwan

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