Le Golden Pu-erh est un thé qui a vieilli durant cinq ans dans une grotte sombre de la province de Yunnan. Ce vieillissement dans un environnement relativement humide permet d’adoucir son caractère élémentaire par rapport aux jeunes Pu-Erh (vieilli environ 1 an). Comme pour le vin, le Pu-Erh vieillit est plus prisé que le jeune Pu-Erh. Fait intéressant, le goût du Pu-Erh devient plus doux en vieillissant.